PRODUCTOS INGRECO
INGREGEL
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Innovación en Hidrocoloides
En Ingreco, partimos de los carragenatos de la gama de nuestra representada Extractos Naturales Gelymar, mezclándolos de forma eventual con gomas y/o fibras, para diseñar productos que dan respuesta a las necesidades de nuestros clientes. En Ingreco aportamos soluciones, naturales y eficientes, que mejoran la textura y estabilidad de sus productos.
En nuestro afán por optimizar las mezclas, en la mayoría de casos, podemos diseñar fórmulas en las que figura un sólo número “E” y eventualmente “clean label”.
Los carragenatos o carrageninas, son polisacáridos que se extraen de algas rojas marinas de la familia de las Rodofíceas.
El tipo y funcionalidad de los carragenatos depende de la especie de alga de la que se ha extraído.
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Kappa I: Forma geles muy firmes pero frágiles con alta sinéresis.
Kappa II: Forma geles firmes y elásticos con moderada sinéresis.
Iota: Forma geles débiles y elásticos. Alta capacidad de retención de agua.
Lambda: No forma geles. Aporta viscosidad.
Mezclas a petición: Ajustamos las propiedades a las necesidades.
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INGREGEL: LEGISLACIÓN
La carragenina está clasificada como un ingrediente gelificante y se puede utilizar en quantum satis (en la cantidad requerida) en los alimentos.
La Unión Europea, ha asignado el número E407 al carragenato refinado y el E407a al semi-refinado. Así se refleja en los Reglamentos 2008/1333/UE y 2012/231/UE.
Nuestros productos, Cumplen con el US Code of Federal Regulations (21 CFR), con el Japan Food Additive Codex, con la normativa GB 1886.169-216 Standard y con el Food and Nutrition Paper de la FAO.
LA PRODUCCIÓN DE INGREGEL
Las algas marinas secas se lavan y se tratan a altas temperaturas con una solución alcalina para poder extraer de su celulosa la carragenina. Esta solución se filtra para eliminar la celulosa insoluble, así como otras impurezas.
La solución caliente de carragenato contiene una gran cantidad de agua, que se elimina mediante centrifugación y evaporación o por precipitación usando
adición de isopropil alcohol o cloruro potásico, dando como resultado el carragenato refinado.
Por otro lado, para conseguir el carragenato semirrefinado las algas secas se lavan y tratan a alta temperatura, añadiendo un álcali y elimando por filtración el agua sobrante y los auxiliares tecnológicos.
Nuestra Especialidad
La gama INGREGEL se aplica en la producción de productos cárnicos, postres lácteos y quesos fundidos, lo que además nos permite desde Ingreco realizar formación de equipos técnicos y comerciales sobre hidrocoloides en general y en sus aplicaciones. Además, desde Ingreco efectuamos acompañamiento de nuestros clientes en el diseño de sus productos finales, “llave en mano”.
PRODUCTOS INGRECO
MEZCLAS A MEDIDA
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Innovación en Hidrocoloides
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RECURSOS DE INGREGEL
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PRODUCTOS INGRECO
MEZCLAS A MEDIDA
Nuestros técnicos darán la mejor solución a sus necesidades.
En Ingreco, nos enfocamos en ofrecer soluciones personalizadas que se adaptan a las necesidades específicas de cada cliente. Nuestro equipo técnico trabaja de manera cercana con su empresa para desarrollar mezclas de hidrocoloides diseñadas a medida, optimizando las propiedades funcionales de sus productos alimentarios. Ya sea que busque mejorar la textura, estabilidad, o capacidad de retención de agua de sus productos, nuestras soluciones están pensadas para superar sus expectativas.
Contamos con la capacidad de ajustar nuestras fórmulas para cumplir con normativas específicas, tanto a nivel nacional como internacional, asegurando que los productos finales no solo sean efectivos, sino también seguros y conforme a la legislación vigente.
MÁS SOBRE INGRECO
Diseñamos alimentos procesados atractivos en sabor y textura que mantienen sus características organolépticas y nutritivas.
En Ingreco, entendemos que uno de los principales retos actuales de los fabricantes de productos alimentarios es diseñar alimentos procesados que sean atractivos en sabor y textura, y que mantengan sus características organolépticas y nutritivas durante un largo periodo de tiempo. Para lograr esto, la industria alimentaria necesita no solo materias primas de alta calidad, sino también equipos de procesado y envasado adecuados, así como el empleo de aditivos o ingredientes alimentarios cuando sea necesario.
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